Cigares épinards et ricotta

Ingrédients: (6 pièces)

  • 300g d’épinards frais
  • 1 échalote
  • 150g de ricotta
  • 6 feuilles de brick
  • sel, poivre
  • huile d’olive

Préparation:

  • Peler et émincer finement l’échalote. La faire revenir dans une poêle légèrement huilée pendant quelques minutes puis ajouter les feuilles d’épinards, couvrir et laisser tomber (les feuilles vont perdre beaucoup de volume).
  • Mixer rapidement puis ajouter la ricotta, du sel et poivre au goût.
  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Poser une feuille de brick sur le plan de travail propre puis disposer la farce au milieu de celle ci en formant « un boudin ».
  • Procéder au pliage, rabatte le bord gauche rt le droit sur la farce, puis le bord inférieur en le faisant revenir complétement sur la farce, rouler enfin celle ci jusqu’au bord supérieur (voir schéma ci dessous). Procéder de la sorte pour les cinq autres cigares.
  • Disposer les cigares sur une plaque recouverte de papier cuisson, les badigeonner d’un peu d’huile à l’aide d’un pinceau alimentaire et enfourner environ 15 minutes de façon à ce qu’ils soient bien dorés.
  • A déguster chaud (sinon ça perd en croustillant) avec les doigts !