Crème brulée au foie gras

Ingrédients: (8 à 10 ramequins)

  • 80g de foie gras mi-cuit
  • 20cl de crème liquide entière
  • 1 jaune d’œuf
  • sel, poivre
  • cassonade en poudre

Préparation:

  • Préchauffer le four à 90°C.
  • Dans une casserole faire chauffer la crème liquide sans la faire bouillir, ajouter le foie gras coupé en morceaux et laisser fondre sur feu doux.
  • Hors du feu ajouter le jaune d’œuf, assaisonner, mélanger puis mixer jusqu’à obtention d’une préparation lisse.
  • Verser la préparation dans des ramequins et enfourner environ 20 à 25 minutes, le milieu des crème doit être encore tremblotant. Sortir du four et laisser tiédir.
  • Saupoudrer de cassonade et brûler les crèmes au chalumeau de cuisine (vous pouvez placer les crèmes au réfrigérateur et faire l’étape du chalumeau juste avant de servir).