Gaspacho de melon au basilic

Une recette express avec ces verrines de gaspacho de melon au basilic, à proposer à l’apéritif ou comme entrée fraîche et légère.
 
Pour plus de gourmandise j’ai ajouté quelques copeaux de parmesan avant de servir, ceci est facultatif, si vous n’aimez pas ou que vous ne consommez pas de parmesan (VG/végan) il suffit de ne pas en mettre, cela sera tout aussi délicieux.
 
Ingrédients: (pour 6 personnes)

1 beau melon bien mûr
quelques feuilles de basilic frais
quelques copeaux de parmesan (facultatif)

Préparation:

Couper le melon en deux, retirer les pépins puis récupérer la chair.
Mixer la chair du melon avec quelques feuilles de basilic jusqu’à obtenir une préparation bien lisse. Répartir dans des verrines et réserver au frais au moins 1h.
Avant de servir, disposer quelques copeaux de parmesan sur le gaspacho si désiré.

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