Muffins salés : tomates, mozzarella et basilic

Des muffins salés aux saveurs italiennes ! Idéal pour un apéro dinatoire.

Ingrédients: (10 muffins)

  • 20 tomates cerises
  • ne boule de mozzarella
  • une douzaine de feuilles de basilic
  • 70g de parmesan fraichement râpé
  • 130g de farine
  • un demi sachet de levure chimique>
  • 8cl de lait
  • 5cl d’huile d’olive
  • 2 œufs
  • sel, poivre

Préparation: 

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Couper les tomates cerise en quatre et les faire revenir dans un filet d’huile d’olive de façon à les faire dégorger. Réserver.
  3. Pendant ce temps couper la mozzarella en dès et ciseler le basilic.
  4. Dans un cul de poule, mélanger la farine, la levure et le parmesan râpé. Battre les œufs et les ajouter ainsi que le lait et l’huile, bien mélanger et incorporer enfin les tomates, la mozza et le basilic en mélangeant délicatement. Saler et poivrer au gout.
  5. Verser la préparation dans un moule à muffins jusqu’au 3/4 et enfourner 15 à 20 minutes de façon à ce que le dessus des muffins soit légèrement doré.
  6. Déguster tiède ou froid.