Panna cotta salée à la feta et coulis de poivron rouge

Placer les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.

Verser la crème, le lait et la feta émiettée dans une casserole, porter à ébullition puis réduire le feu et faire fondre le fromage complétement.

Hors du feu ajouter la gélatine essorée, mélanger afin de bien la dissoudre. Pour une texture plus lisse passer un coup de mixeur plongeant.

Verser dans des verrines puis faire prendre les panna cotta 2h au réfrigérateur.

Couper le poivron en deux et l’épépiner. Le passer sous le grill du four pré-chauffer à 200°C environ 10 minutes, le dessus du poivron doit noircir. Laisser refroidir puis retirer la peau qui ne devrait pas faire de résistance.

Mixer le poivron avec quelques feuilles de basilic, une cuillère à soupe d’huile, du sel et du poivre. Si le poivron n’a pas rendu beaucoup de jus, il est possible d’ajouter une cuillère à soupe ou deux d’eau afin d’avoir un coulis un peu moins épais.

Verser le coulis sur les panna cotta. Réserver au frais jusqu’à dégustation.