Recette de pommes de terre nouvelles au saumon fumé

Ingrédients

  • 36 pommes de terre rouges pour bébés (1-1 / 2 pouces de largeur, environ 1-1 / 2 livres)
  • 1 paquet (8 onces) de fromage à la crème réduit en gras, coupé en cubes
  • 2 paquets (3 onces chacun) de saumon fumé ou lox
  • 2 cuillères à soupe d’oignon vert haché
  • 2 cuillères à soupe d’aneth frais ou 2 cuillères à café d’aneth
  • 2 cuillères à café de jus de citron
  • 1/8 cuillère à café de sel
  • 1/8 cuillère à café de poivre
  • Brins d’aneth frais

instructions

  • Placez les pommes de terre dans une grande casserole; ajouter de l’eau pour couvrir. Porter à ébullition. Baisser la température; cuire, à couvert, jusqu’à tendreté, 15-20 minutes. Égoutter les pommes de terre; déposer immédiatement dans de l’eau glacée. Drainer; éponger
  • Couper une fine tranche au bas de chaque pomme de terre pour leur permettre de rester à plat. À l’aide d’une cuillère à melon, retirez une petite partie du dessus de chaque pomme de terre.
  • Pour le remplissage, placez tous les ingrédients restants à l’exception des branches d’aneth dans un robot culinaire; processus jusqu’à lisse. Pour servir, versez à la cuillère ou à la cuillère environ 2 cuillères à café de chaque pomme de terre Garnir de brins d’aneth. Réfrigérez les restes.
Apports nutritionnels

1 apéritif: 35 calories, 2 g de matières grasses (1 g de graisses saturées), 6 mg de cholestérol, 67 mg de sodium, 4 g de glucides (0 sucres, 0 fibres), 2 g de protéines.

Nouvelles pommes de terre farcies au saumon fumé dans une paysanne, novembre / décembre 2005