Recette petits roulés végans aux saucisses végétales

Recette petits roulés végans aux saucisses végétales

Préparation de la pâte feuilletée

Tous les ingrédients doivent être froids au moment de commencer. Dans un saladier, mélanger les farines, la fécule, la gomme de guar, la poudre à lever, le sucre, le sel et les graines de lin. Mélanger l’eau et le vinaigre, puis les placer au réfrigérateur. Couper la margarine en morceaux et les mélanger avec les farines au couteau, sans sabler (il doit rester des morceaux de matière grasse de la taille de pignons de pin). Verser le mélange liquide et former une boule. Filmer et placer pour 30 minutes au réfrigérateur. Abaisser la pâte en un grand rectangle. Le couper en quatre et filmer chaque portion. Placer au réfrigérateur pour 1 heure au moins avant utilisation.

Préparation des roulés aux saucisses

Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).
Abaisser la pâte sur une feuille de papier sulfurisé farinée en formant un rectangle dont la largeur est légèrement supérieure à la longueur d’une saucisse. Couper le rectangle en 2 carrés. Les badigeonner de moutarde en laissant 1 cm de libre de tous les côtés. Placer une saucisse au centre de chaque rectangle de pâte. S’aider du papier pour enrouler la pâte autour de la saucisse. Chaque saucisse doit être totalement entourée d’une couche de pâte. Badigeonner la pâte avec le lait végétal si on le souhaite.

Cuisson

Couper chaque rouleau en rondelles de 1 cm d’épaisseur environ et les disposer sur une feuille de papier sulfurisé huilée, face coupée vers le haut. Enfourner pour 25 minutes environ, ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée. Servir tiède.