Recette samoussas aux petits pois

Recette samoussas aux petits pois

Préparation de la sauce et des garnitures

Pour préparer la sauce, je fais chauffer l’ensemble des ingrédients, sauf les herbes, dans une casserole et je les porte à ébullition. Une fois refroidie, j’ajoute la coriandre ciselée.

Pour les samoussas, je fais fondre l’oignon dans 1 cuillerée à soupe d’huile chaude et, lorsqu’il est translucide, j’ajoute les épices, les pois chiches et les petits pois. J’écrase à la fourchette (plus ou moins selon la consistance de farce que je souhaite). J’ajoute ensuite les feuilles de chou ou d’épinards émincées jusqu’à ce qu’elles soient fondantes. Hors du feu, je termine en incorporant la feta, l’oeuf et les herbes ciselées.

Préparation des samoussas

Je prends une feuille de brick que je badigeonne d’huile au pinceau, avant d’en poser une autre par-dessus, puis je les coupe en 6 parts égales comme une tarte. Au centre de chaque triangle, je pose le mélange pois chiches, petits pois, épinards. Je rabats la pointe au milieu du grand côté du triangle puis chacune des autres pointes du triangle sur l’angle opposé pour le fermer. Je badigeonne d’huile dessus, dessous, et je pose sur une plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Je cuis à 190 °C pendant 20 minutes.

Accompagnement

Je sers avec la sauce tomate épicée ou une sauce au fromage blanc et aux herbes.

Conseils

Cette recette peut être réalisée en écrasant plus ou moins les ingrédients, et les bricks peuvent être préparées à l’avance et réchauffées, ou même congelées.