Tatin de foie gras

Ingrédients: (8 minis tatins)

  • 8 pains à toasts ronds ou 8 tranches de pain d’épices
  • 8 tranches fines de foie gras cuit ou mi-cuit (prévoir un bloc de 250g)
  • 2 pommes golden
  • 1 cuil. à soupe de sucre
  • 1 cuil. à café de cannelle
  • 1 cuil. à café de muscade
  • une noisette de beurre
  • une pincée de sel

Préparation:

  • Peler, épépiner et couper les pommes en petits dès.
  • Faire fondre une noisette de beurre dans une poêle et ajouter les dès de pommes, le sucre, la cannelle, la muscade et la pincée de sel
  • Laisser cuire sur feu moyen (environ 10 minutes).
  • Laisser refroidir les pommes dans la poêle.
  • Pendant ce temps, détailler les toasts à l’aide d’un emporte-pièce, détailler les tranches de foie gras et disposer par dessus les toasts, ajouter une cuillères à café de pommes dans le cercle puis retirer le cercle.
  • Conserver au réfrigérateur jusqu’à dégustation.