Curry de pois chiches facile au lait de coco

Vous êtes à 30 minutes d’un repas végétarien riche en saveurs. Ce curry de pois chiches facile à préparer est rapide, sain et irrésistible. Il est composé de pois chiches en conserve, de lait de coco, de tomates en dés et de poudre de cari (275 calories ou 6 points WW).

Qu’est-ce que vous obtenez lorsque vous combinez les pois chiches, le lait de coco et la poudre de cari? Un délicieux repas végétarien, c’est quoi. C’est crémeux, savoureux et aromatique, avec beaucoup d’ail, de gingembre frais et toute la riche saveur d’un bon curry indien. Et avec 9 grammes de fibres et 9 grammes de protéines par portion, c’est non seulement satisfaisant, mais aussi étonnamment sain.

En utilisant du lait de coco complet, que vous pouvez trouver dans la section Aliments asiatiques de l’épicerie, épaississez le curry et donnez-lui une riche texture crémeuse. Si vous êtes tenté d’utiliser une canette de lait de coco LIGHT à la place, je vous encourage à ne pas le faire. J’ai préparé le plat avec les versions allégée et grasse, et la version grasse est meilleure à pas de géant.

Servez votre curry de pois chiches facile sur du riz avec de la coriandre fraîche. Prendre plaisir!

Pois chiche au curry

Un curry végétarien aux pois chiches facile à préparer qui se rassemble en 30 minutes et se compose de pois chiches en conserve, de lait de coco, de tomates en dés et de poudre de cari.

  • Auteur: Andie Mitchell
  • Temps de préparation: 5 minutes
  • Temps de cuisson: 25 minutes
  • Temps total: 30 minutes
  • Rendement: 6 portions
  • Catégorie: Végétarien
  • Cuisine: Indien

Ingrédients

1 cuillère à soupe d’huile d’olive
2 poivrons (de toutes les couleurs), avec tige, épépinés et coupés en morceaux de ½ pouce
¼ de cuillère à café de sel
¼ de cuillère à thé de poivre noir fraîchement moulu
4 gousses d’ail, émincées
2 cuillères à soupe de gingembre frais émincé
1 cuillère à soupe de curry
1 cuillère à café de curcuma moulu
½ cuillère à café de flocons de piment rouge
2 canettes de pois chiches, rincées et égouttées
1 boîte de tomates en dés (14,5 onces)
1 boîte de conserve de lait de coco plein gras (14 onces)
Coriandre fraîche hachée, pour servir

Instructions

Dans un four hollandais, chauffez l’huile à feu moyen-élevé. Ajouter les poivrons, le sel et le poivre et cuire jusqu’à ce que les poivrons commencent à peine à devenir tendres, 5 minutes. Ajouter l’ail, le gingembre, la poudre de curry, le curcuma et les flocons de poivron rouge et cuire pendant 30 secondes en remuant constamment jusqu’à ce que le parfum soit parfumé. Ajouter les pois chiches, les tomates en dés et le lait de coco et porter à ébullition. Couvrir, réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter, en remuant de temps en temps, pendant 20 minutes. Servir avec de la coriandre fraîche sur du riz.

Remarques

1 portion (1/6 de la recette): 6 points WW Freestyle

Adapté de «Curry de pois chiches» de Cook’s Country

Nutrition

  • Calories: 275
  • Sucre: 5g
  • Sodium: 475 mg
  • Graisse: 14g
  • Gras saturé: 10g
  • Gras trans: 0g
  • Les glucides: 27g
  • Fibre: 9g
  • Protéine: 9g
  • Cholestérol: 0 mg