Muffins à la banane et au café

Transformez les muffins à la banane en muffins à la banane et au gâteau à la banane avec tourbillon à la cannelle, garniture au streusel et glaçage facile (295 calories ou 12 points WW).

Vous vous demandez peut-être: «Mais avons-nous vraiment avoir besoin jouer avec des muffins à la banane? »Et à cela, je dis: OuiOui, nous l’avons vraiment fait parce que ces muffins à la banane et au gâteau au café sont exceptionnels. J’ai commencé avec un muffin à la banane irrésistiblement humide et tendre, puis un tourbillon de cannelle et une garniture craquante au streusel.

En utilisant des bananes trop mûres et mouchetées, le goût de la banane s’intensifie et les muffins à la banane sont hydratés. Pour que la recette soit aussi facile que possible, je fais fondre le beurre pour la pâte à muffins (sans attendre toute la journée pour du beurre parfaitement ramolli!) Et j’utilise le robot culinaire pour battre le streusel. Et le streusel double alors que la cannelle tourbillonne à l’intérieur des muffins.

Le glaçage de ces muffins à la banane et au gâteau au café n’est pas nécessaire, mais il ajoute une qualité attrayante de style boulangerie, tout comme les doublures de muffins en papier parchemin. Je les ai fabriquées en coupant du papier parchemin ordinaire en carrés de 5 pouces et en les pressant dans les tasses de mon moule à muffins. Le Kitchn a un excellent tutoriel pour les fabriquer!

Comment conserver des muffins à la banane

À température ambiante Les muffins aux gâteaux au café et à la banane se conservent jusqu’à 3 jours s’ils sont conservés dans un contenant hermétique ou dans un sac en plastique.

Dans le réfrigérateur vous pouvez conserver les restes de muffins à la banane dans un récipient hermétique ou un sac en plastique pendant une semaine maximum.

Gel les mettre dans un sac en plastique refermable jusqu’à 3 mois (ou envelopper chaque muffin individuellement d’une pellicule plastique en prenant soin de bien couvrir le muffin pour éviter les brûlures de congélation).

Impression

Muffins à la banane et au café

Transformez les muffins à la banane en bananes moelleuses et tendres Gâteau au café muffins avec tourbillon de cannelle, nappage streusel et glaçage facile.

  • Auteur: Andie Mitchell
  • Temps de préparation: 10 minutes
  • Temps de cuisson: 20 minutes
  • Temps total: 30 minutes
  • Rendement: 12 muffins
  • Catégorie: Petit déjeuner
  • Méthode: Cuisson

Ingrédients

Streusel:
¼ tasse) de sucre
¼ tasse de cassonade
¼ tasse de farine tout usage
2 cuillères à café de cannelle moulue
4 cuillères à soupe de beurre froid non salé

Muffins à la banane:
1 ½ tasse de farine tout usage
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
1 cuillère à café de levure chimique
½ cuillère à café de sel
6 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
½ tasse de sucre cristallisé
¼ tasse de sucre brun clair emballé
3 bananes trop mûres, en purée (environ 1 ½ tasse)
2 gros œufs

Glaçage:
Tasse de sucre en poudre
2 cuillères à soupe de lait ou d’eau

Instructions

Pour le streusel: Dans un robot culinaire, mélanger le sucre en poudre, le sucre brun, la farine, la cannelle et le beurre jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène (texture de sable grossier ou de petits cailloux). Mettre de côté.

Préchauffez le four à 375 degrés F. Tapissez un moule à muffins standard avec des doublures en papier (si vous ne les mettez pas en ligne, les muffins seront difficiles à retirer de la poêle.

Dans un grand bol, fouetter la farine, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel.

Dans le bol d’un batteur sur socle avec l’accessoire pour palette ou dans un grand bol à l’aide d’un mélangeur à main, battez le beurre fondu et les sucres blancs et bruns à haute vitesse jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés. Ajouter les bananes et battre jusqu’à consistance homogène. Ajouter les oeufs et battre jusqu’à ce que ce soit combiné. Grattez les parois du bol, ajoutez le mélange de farine et battez doucement jusqu’à consistance homogène, en raclant à nouveau les parois du bol avant de lui donner un mélange final.

Placez 1 grosse cuillère à soupe de pâte dans chaque moule à muffins et garnissez d’une cuillère à soupe de streusel. Appuyez légèrement sur le streusel dans la pâte avec le dos d’une cuillère, puis recouvrez avec la pâte restante. Saupoudrer uniformément le streusel sur la pâte.

Cuire au four jusqu’à ce que les muffins soient dorés et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, 18 à 20 minutes.

Laissez les muffins refroidir dans le moule pendant 30 minutes, puis mettez-les sur une grille en métal pour les laisser refroidir.

Pour le glaçage: Dans un bol moyen, fouettez le sucre en poudre et le lait ou l’eau jusqu’à consistance lisse. Déposer 2 cuillères à café de glaçure sur chaque muffin.

Les muffins se conserveront dans un contenant hermétique à la température ambiante pendant 3 jours maximum.

Remarques

1 muffin: 12 points WW Freestyle (10 points sans glaçage)

Muffins à la banane adaptés de AllRecipes.

Nutrition

  • Portion: 1 muffin
  • Calories: 295
  • Sucre: 33g
  • Sodium: 132 mg
  • Graisse: 11g
  • Gras saturé: 6g
  • Les glucides: 48g
  • Fibre: 2g
  • Protéine: 3g
  • Cholestérol: 56 mg

Mots clés: pain aux bananes, muffins à la banane, muffins aux gâteaux au café