Poivrons farcis à faible teneur en glucides, riz chou-fleur et dinde hachée

Préparez de délicieux poivrons farcis faibles en glucides avec du riz chou-fleur, de la dinde hachée maigre et un assaisonnement pour tacos (189 calories ou 3 points WW).

Les poivrons farcis sont un classique. Ils sont des repas complets contenus dans un poivron tendre – que ne pas aimer? Pour mettre à jour la recette préférée de la famille et en faire un aliment faible en glucides et en calories, j’utilise une dinde hachée maigre et je l’assaisonne avec un paquet d’assaisonnement pour tacos à faible teneur en sodium. J’échange le riz contre du riz chou-fleur (mettez un sac de riz chou-fleur congelé au micro-ondes pour plus de commodité) et garnissez mes poivrons farcis de glucides maintenant faibles en glucides avec du fromage cheddar râpé, de la coriandre fraîche, du citron vert et de la crème sure.

Pour que les poivrons soient tendres et réduisent le temps de cuisson, je les fais blanchir dans de l’eau bouillante pendant 3 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore un peu croustillants, avant de les farcir.

Poivrons farcis à faible teneur en glucides avec riz chou-fleur

Préparez de délicieux poivrons farcis faibles en glucides avec du riz chou-fleur, de la dinde hachée maigre et un assaisonnement pour tacos (189 calories ou 3 points WW).

Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 40 minutes
Temps total: 50 minutes
Rendement: 8 moitiés de poivre
Catégorie: Volaille
Cuisine: Mexicaine

Ingrédients

4 poivrons moyens (toutes les couleurs), coupés en deux dans le sens de la longueur, les côtes et les graines enlevées
2 cuillères à café d’huile d’olive extra vierge
½ petit oignon, haché finement (environ tasse)
2 gousses d’ail émincées (facultatif)
Poitrine de dinde hachée maigre
1 paquet d’assaisonnement pour tacos à faible teneur en sodium
1 boîte de 8 onces de sauce tomate
2 tasses de riz cuit au chou-fleur
4 oz de fromage cheddar fort, râpé (1 tasse)
Facultatif: crème sure, coriandre fraîche, salsa, guacamole

Instructions

Préparez les poivrons: Amenez une grande casserole d’eau à ébullition. Déposez délicatement 4 moitiés de poivron dans l’eau et laissez cuire pendant 3 à 5 minutes (les poivrons doivent être tendres tout en conservant leur forme). Utilisez des pinces pour retirer les poivrons dans une assiette et recommencez avec les 4 moitiés de poivron restantes. Mettre de côté.
Préchauffer le four à 375 degrés F. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d’aluminium.
Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer l’huile d’olive à feu moyen-élevé. Ajouter l’oignon et cuire jusqu’à ce que tout commence à ramollir, environ 2 minutes. Ajouter l’ail et remuer pendant 30 secondes. Ajoutez la dinde hachée dans la casserole et faites cuire, en la séparant avec une cuillère en bois, jusqu’à ce qu’elle ne soit plus rose. Incorporer l’assaisonnement pour tacos, la sauce tomate et 2 cuillères à soupe d’eau. Incorporer le riz de chou-fleur. Cuire jusqu’à épaississement du mélange.
Disposez les moitiés de poivron doux en morceaux et répartissez le mélange de dinde entre eux à l’aide d’une cuillère, en le fourrant du mieux possible. Couvrir la casserole avec du papier d’aluminium et cuire au four pendant 20 minutes. Découvrir et garnir chaque moitié de poivron avec 2 cuillères à soupe de fromage. Cuire au four jusqu’à ce que le fromage soit fondu, environ 5 minutes.
Servez avec les garnitures de votre choix: coriandre fraîche, crème sure, salsa et guacamole.

Remarques

1 demi-piment composé de dinde hachée à 99%: 3 points WW Freestyle
1 moitié de poivre fait avec une dinde hachée maigre à 93%: 4 points WW Freestyle

Nutrition

Taille de portion: 1 poivron
Calories: 189
Sucre: 6g
Sodium: 443 mg
Graisse: 9g
Graisse Saturée: 4g
Gras trans: 0g
Glucides: 9g
Fibre: 2g
Protéines: 16g
Cholestérol: 54 mg