Muffins aux pépites de chocolat et à la banane sans gluten

Fait avec seulement quelques ingrédients de base que vous pourriez même avoir sous la main!

Il y a environ un mois, la neige tombait et j’étais d’humeur à cuisiner un peu. Je n’avais vraiment pas beaucoup d’ingrédients sous la main, mais j’avais des bananes trop mûres que j’avais l’intention de congeler pour les smoothies, mais je les ai ensuite laissées un peu trop mûres pour cela. Donc, avec les ingrédients que j’avais, j’ai préparé un lot de ces muffins aux pépites de chocolat sans gluten et à la banane. Cependant, la première fois que je les ai préparées, je n’avais pas de pépites de chocolat à portée de main, elles ont donc été fabriquées sans. Ils étaient absolument délicieux sans, mais bien sûr, mon mari aime toujours l’ajout de pépites de chocolat, alors la prochaine fois que je les ai préparées, j’en ai jeté une poignée de poignées. Alors n’hésitez pas à les faire avec ou sans.

Photo aérienne des ingrédients des muffins aux pépites de chocolat et à la banane sans gluten. Comprend un bol à mélanger transparent avec de la farine et du sucre brun, une tasse à mesurer de pépites de chocolat, des coquilles d’œufs et une banane pelée autour du bol.

La simplicité est toujours mon objectif avec les recettes.

Je fais vraiment de mon mieux pour partager de vraies recettes à la fois simples et succulentes. Les recettes qui ne nécessitent pas beaucoup d’ingrédients sont faites avec des ingrédients que je peux trouver même dans l’épicerie de ma petite ville et des recettes que même les plus pressés ont le temps de préparer. Je sais que vous avez beaucoup de pain sur la planche et que vous jonglez entre famille, entreprise, vie personnelle, etc. Courir d’un point A à un point B en essayant de s’adapter le plus possible à la journée. Même pendant toute cette période occupée, je vous encourage à prendre le temps de préparer un repas, de préparer une gâterie, de passer un peu de temps en cuisine. Il ne faut pas que ce soit une épreuve de trois heures. Vous pouvez tout simplement préparer l’une de nos recettes très simples pour le dîner, telles que notre poulet et légumes rôtis à la poêle ou notre poulet au Chili à la mijoteuse, ou vous pouvez préparer un lot de ces muffins aux pépites de chocolat sans gluten et à la banane.

Photo aérienne de la pâte de muffins aux pépites de chocolat et aux bananes sans gluten dans un moule à muffins garni de doublures en papier.

Ces muffins rempliront votre maison d’un arôme appétissant et feront le bonheur de toute la famille. Vous pouvez également les partager avec une voisine, une nouvelle mère ou une autre personne qui, vous le savez, traverse peut-être une période difficile. Cuire au four et cuisiner peuvent être thérapeutiques, donner la vie et un moment idéal pour se détendre et se ressourcer… parce que nous avons tous besoin d’un peu plus de cela dans nos vies.

Droit sur la photo de devant des muffins aux pépites de chocolat sans gluten et à la banane sur une grille.

Convient au congélateur et aux repas!

Je préparais ces muffins tous les week-ends pendant la préparation des repas pour que mon mari et moi puissions en profiter toute la semaine. Personnellement, j’adore manger un de ces muffins avec ma tasse de café du matin. Bien que ce n’est pas un repas riche en protéines et riche en légumes que j’encourage souvent, c’est ce que j’ai parfois envie de faire et c’est ce qui me rend heureux. Je veille simplement à ce que mes autres repas de la journée soient copieux et équilibrés. Je sais que cette affirmation est peut-être un peu diluée, MAIS tout est une question d’équilibre.

Outre le fait que ces muffins aux pépites de chocolat sans gluten et à la banane sont prêts pour la préparation de repas, ils sont également faciles à congeler. Donc, si vous avez tout un tas de bananes trop mûres sous la main, n’hésitez pas à faire le double de la recette et à en congeler la moitié pour plus tard, ou vous pouvez aussi préparer notre farine d’avoine cuite aux pépites de chocolat et à la banane.

Photo aérienne des piles de muffins aux pépites de chocolat sans gluten et à la banane sur une grille avec des pépites de chocolat autour de la grille.

Il est temps de rassembler les ingrédients et de cuire au four!

N’hésitez pas à mélanger une poignée de noix hachées ou tout autre ingrédient qui vous va! Si vous suivez un régime sans œufs ou un mode de vie végétalien, n’hésitez pas à remplacer les œufs par des œufs de lin. J’ai testé les deux méthodes. Profitez ????

Muffins aux pépites de chocolat et à la banane sans gluten

  • Auteur: Stacie Hassing
  • Temps de préparation: 10 minutes
  • Temps de cuisson: 20 min
  • Temps total: 30 minutes
  • Rendement: 12 muffins
  • Catégorie: petit déjeuner, collation

Ingrédients

  • 1½ tasse de farine sans gluten (peut choisir une farine tout usage)
  • ½ tasse de sucre brun biologique (peut contenir du sucre de coco)
  • 1 c. À thé bicarbonate de soude
  • ½ c. À thé sel
  • 3 bananes mûres moyennes (les bananes avec des taches noires mouchetées donnent de meilleurs résultats)
  • 2 oeufs ** (voir ci-dessous le sous-thème sans oeuf)
  • ¼ tasse d’huile (huile d’avocat ou d’olive)
  • 1 c. À thé extrait de vanille (comme Simply Organic)
  • 1/2 tasse de pépites de chocolat et un extra pour saupoudrer sur la garniture

Instructions

  1. Dans un bol, mélanger la farine, le sucre, le bicarbonate de soude et le sel. Dans un deuxième bol, écrasez les bananes. Ajoutez les oeufs, l’huile et la vanille; bien mélanger.
  2. Incorporer le mélange d’œufs à la banane dans les ingrédients secs juste jusqu’à ce qu’il soit humidifié.
  3. Incorporer les pépites de chocolat.
  4. Remplissez les moules à muffins graissés ou tapissés de papier à moitié pleins. Un moule à muffins en silicone fonctionne également très bien.
  5. Garnissez chaque muffin avec quelques pépites de chocolat supplémentaires.
  6. Cuire au four à 375 ° F pendant 18 à 22 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
  7. Laisser refroidir pendant 10 minutes, puis retirer les muffins du moule sur une grille pour les laisser refroidir complètement.

Remarques

**Pour les végétaliens, idéaux ou sans œufs: Sous-œufs de lin (2 c. À soupe de farine de lin + 6 c. À soupe d’eau) + ajoutez 1/4 de tasse de lait d’amande au mélange.

Nutrition

  • Portion: 1 muffin
  • Calories: 195
  • Sucre: 16 g
  • Sodium: 200 mg
  • Graisse: 8 g
  • Les glucides: 30 g
  • Fibre: 2 g
  • Protéine: 3 g